Bonjour. Je vous propose le plat que nous avions préparé au repas de Noël et nous avions réalisé des pommes duchesses en accompagnement...

6 endives

100 g d'abricots secs

50 g de raisins secs

300 ml de jus d'orange

sucre roux

sel et poivre

escalope de dinde

huile d'olive

1 verre de jus d'orange

10 cl de crème semi-épaisse

Emincez finement le endives. Coupez les abricots secs en petits morceaux, faites les revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutes les endives et les raisins secs et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors le jus d'orange et laissez compoter jusqu'à réduction complète du liquide. Assaisonnez et ajoutez un peu de sucre.

Applatissez un peu les escalopes de dinde, puis farcissez les avec le chutney et enroulez. Faites les cuire dans une poêle puis déglacez avec un verre de vin de jus d'orange, laissez évaporez puis ajoutez de la crème.

Pommes duchesses

- 1,5 kg de pommes de terre

- 150 g de beurre

- 5 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- noix de muscade

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans une casserole avec de l'eau salée. Egouttez et écrasez pour en faire une purée. Mélangez avec le beurre en morceaux. Cassez les oeufs et ajoutez les jaunes dans cette purée, salez et poivrez, saupoudrez d'une bonne pincée de noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec un peu de purée et pochez sur une feuille de silicone posée sur une plaque allant au four et enfournez pour 15 mn.

Roulade de dinde farcie au chutney d'endives

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