Parmentier de tripes au sarrazin - 350 g de pommes de terre - 20 g de beurre - sel et poivre - 50 g de farine de sarrazin - 30 cl de lait - 20 cl d'eau - persil - 400 g de tripes - 1 oignon - 1 gousse d'aïl - 20 g de chapelure - 40 g de gruyère râpé Epluchez...