Ile flottante sur lit de fraises

Bonjour. Je vous propose la recette des iles flottantes que nous avons réalisées lors de l'atelier "café gourmand"...

- 4 blancs d'oeuf

- 2 càs de sucre semoule

- gousse de vanille

- 250 g de fraises

- le jus d'un citron

- 20 g de sucre glace

Préchauffez le four à 130°

Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petite le sucre puis l'intérieur de la gousse de vanille puis moulez ces blancs dans les empreintes en silicone et enfournez pour 10 mn. Laissez refroidir.

Mixez ensemble les fraises, le jus de citron et le sucre glace. Versez cette soupe dans le fond des assiettes puis démoulez les blancs et déposez sur la soupe de fraises.