Crème brulée au blé noir

Bonjour. Voici le dessert du thème sur le blé noir. N'oubliez pas de mettre votre blé noir à infuser la veille dans le lait et la crème....

Pour 8 ramequins

• 85 g de graines de sarrazin

• 65 cl de lait

• 50 cl de crème fleurette

• 5 jaunes d'oeuf

• 140 g de sucre

• 1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 190°

Torréfiez les graines de sarrazin au four pendant 15 mn environ.

Portez le lait et la crème à ébullition et faites infuser les graines de sarrazin dedans pendant 20 mn.

Baissez le four à 100°

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre et la gousse de vanille jusqu'à blanchiement puis versez le liquide que vous aurez passé dans le chinois.

Enfournez pour 45 mn.