Tartare de hareng

Bonjour. Continuons avec ce thème "apéro dinatoire" avec ce fameux petit tartare...

- 6 filets de harengs

- quelques brins de ciboulette

- persil

- 1 càs de vinaigre de framboise

- poivre du moulin

- 4 càs de crème

Rincez les filets de harengs, les égoutter et les détailler en brunoise. Ciselez la ciboulette (en réservant quelques brins pour la déco) et le persil. Incorporez aux harens. Ajoutez le vinaigre et une pinéé de poivre.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez 4 càs de crème à la préparation en mélangeant, rectifiez l'assaisonnement.