Blanquette de veau au cidre

- viande de veau pour blanquette (2 à 3 morceaux par personne)

- 4 càs de graisse de canard

- 2 càs de farine

- 2 l de bouillon de légumes

- 25 cl de cidre

- 3 carottes

- 2 échalottes

- 250 g de champignons de Paris (frais)

- 25 cl de crème semi liquide

Dans une cocotte faites revenir la viande dans la graisse de canard. Saupoudrez de farine puis ajoutez au moins 3 louches de bouillon. Versez le cidre et couvrir la viande avec du bouillon de retour.

lavez et coupez les carottes en rondelles et émincez finement les échalotes et ajoutez les dans la cocotte. Coupez les champignons en lamelles et ajoutez les aussi. Laissez cuire 1 H 30 et versez la crème, mélangez et servez.